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２０１７年( 平成29年 ) 12月に脳出血、それも脳幹出血を発症。片麻痺生活６年目、右麻痺のクーです。
後遺症 ⬇️
右麻痺で、家では装具無しの杖歩行、外出時は主に車イスを利用中。運動麻痺、感覚麻痺、温冷・痛覚麻痺、疼痛、痺れ・締めつけ・突っ張り、麻痺側の多汗、複視、難聴と聴覚過敏などなど…🦯🦽
《 作り置き＆息子のリクエスト 》
① ジップロックでキムチ
白菜４分の１を更に縦に３等分に切り、白菜の重さの３％程度の塩で下漬け。下漬けが済んだら水分をよく切り、袋に白菜とキムチの素を入れ一晩本漬け。
使ったキムチの素は、コレ↓
共栄ピクルスのキムチの素。ツンツンした辛さじゃなくて甘みもあるのが、お気に入り。
② 焼きおにぎり
残りご飯をそのまま冷凍するより、お昼ご飯や小腹がすいた時に食べやすいように、焼きおにぎりにして冷凍。
③ すり身の小揚げ挟み焼き
材料は、カニ入りすり身・豆腐・はんぺん・鶏ひき肉・ヒジキ。餅巾着のように詰めたかったけど無理だったから、挟んで焼きました。巾着に出来るなら、おでんのように煮ても美味しいよ。椎茸や人参にゴボウなども入れた方が美味しいんだけど、今回はヒジキだけ。味付けは、はんぺんとすり身に塩味があるから、鶏がらスープの素を小匙１杯弱と生姜。つなぎは、でんぷん粉と卵の黄身。すった長芋も入れると、更にフワッとなるよ。中がフワッと外はカリッと、すりおろし生姜を付けて。(醤油をつけたいなら、味付けは小匙1/2まで減らして)😋
冷凍しても大丈夫。冷蔵室で解凍して温めるのには、レンチン30秒くらいの後に油なしで弱火で焼きなおせば小揚げがカリカリに。
④ 漬け物３種
息子が食べたいと言った麹の漬け物。取り敢えず、ニシンの切り漬けを作り冷凍ました。
北海道から東京へ送ると、到着は翌々日以降。冷凍で送れればと思い、試作中。
取り敢えず、ニシンの切り漬け・白菜キムチ・大根の漬け物の３種を作り冷凍。解凍しても美味しく食べれれば良いのだけど。
冷凍でも美味しければ、１番のリクエストで今まで作った事のない『大根と鮭の挟み漬け』にもチャレンジ。
最後まで見てくださって、有難うございます。
料理やパン作り( 95~98%くらい？ほぼ片手 )などと、これまでの色々な手続きとか日常を日記代わりに書いてます。思いついた事をそのまま書いたりしてるので、話が纏まらなかったり、重複したりもしますが😅
時々でも見て読んでいただけると嬉しいです🥹
