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２０１７年( 平成29年 ) 12月に脳出血、それも脳幹出血を発症。最近は食べ物の事が多いけど、右麻痺生活７年目の日常です。
後遺症 ⬇️
右麻痺で装具無し、時々サポーター。家の中では杖歩行。外出時は主に車イスを利用中。手は動くけど、物を持たせても目を離すと落とす状態。豆腐は握りつぶすし、ペンを持たせても内側に握りこんでペンを持っていられず字は書けない。運動麻痺、感覚麻痺、温冷・痛覚麻痺、疼痛、痺れ・締めつけ・突っ張り、 麻痺側だけの多汗など自律神経、複視、難聴と聴覚過敏などなど…🦯🦽
休息日にしたのに、ゴボウと格闘です。
土付きゴボウ大袋、洗って切って。ついでにキノコも。久しぶりに作り置きです。
① きんぴらごぼう
細切りにするには時間がかかる量なので、削ぎ切りとスライスで。お鍋に大量のキンピラ。小分けして冷凍保存。
② ごぼうのゴママヨ和え
③ 鶏皮と焼きキノコ？ キノコの金平？
今回は、白舞茸１袋・白ぶなシメジ１袋・平茸１袋を使用。３袋が１袋分の量になりました。🍄
油無しで、鶏むね肉に付いてた皮３枚の脂を削ぎ落としから更に熱湯をかけ、脂とドリップを流し落とします。
水気を切ってから１〜２cm幅に切り、油無しでカリカリに焼き、一旦皿に取っておきます。
フライパンに残った鶏皮の脂で、キノコの水分を飛ばすように、たまに混ぜながら(混ぜすぎない)焼きます。
※ 脂が多いと思ったら、きのこを焼く前にキッチンペーパー等で拭き取り調整。
１/３くらいの量になったら、白だし・酒・みりんで薄めに味付け。更に焼き、だし正油で塩味を調整して出来上がり。好みで一味などの辛味をプラス。
味付けをしないで焼き浸しもいいかもね。
大根おろしと食べてもいいし、納豆と一緒でも。きのこ好きなら、下味程度の超薄味にしてマリネやドレッシングでも。
冷凍保存しておくと、炊込みご飯の具材にもなるよ。
最後まで見てくださって、有難うございます。
日記代わりで思いついた事をそのまま書いたりしてるので、話が纏まらなかったり、重複したりもしますが😅時々でも見て読んでいただけると嬉しいです🥹
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